Ingredients

Scale

120 grams épinards frais

150 grams laitue romaine

300 grams fraises fraîches, coupées en quartiers

75 grams feta en bloc, émiettée à la main

30 grams amandes effiées

0.5 oignon rouge, émincé en demi-lunes

180 milliliters huile d’olive

5 tablespoons vinaigre de cidre

2.5 teaspoons moutarde

0.5 gousse d’ail, finement hachée

1 échalote, émincée

1 fraise (pour la vinaigrette), coupée en dés

1.5 tablespoons miel

1 teaspoons sel

Instructions

Griller les amandes: Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les 30 grams amandes effiées et faites-les griller environ 4 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Transférez dans une assiette pour refroidir.

Préparer la mise en place: Pendant ce temps, hachez 0.5 gousse d’ail, finement hachée, émincez 1 échalote, émincée, coupez 1 fraise (pour la vinaigrette), coupée en dés en dés et émincez 0.5 oignon rouge, émincé en demi-lunes en demi-lunes. Coupez les 300 grams fraises fraîches, coupées en quartiers en quartiers.

Préparer la vinaigrette: Dans un blender ou un bocal, mélangez 180 milliliters huile d’olive, 5 tablespoons vinaigre de cidre, 2.5 teaspoons moutarde, l’ail haché, l’échalote émincée, la fraise en dés, 1.5 tablespoons miel et 1 teaspoons sel. Mixez ou secouez vigoureusement 30 secondes jusqu’à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Goûtez et ajustez.

Laver et sécher les feuilles: Rincez les 120 grams épinards frais et 150 grams laitue romaine à l’eau froide, puis séchez-les très soigneusement. Déchirez ou coupez la romaine en morceaux. Placez les feuilles dans un grand saladier.

Assembler et servir: Répartissez les feuilles dans des assiettes ou bols. Garnissez avec 75 grams feta en bloc, émiettée à la main, l’oignon rouge, les fraises et les amandes grillées. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir, ou servez-la à part.

Notes

🍓 Séchez bien vos feuilles : des feuilles mouillées diluent la vinaigrette et rendent la salade aqueuse. Utilisez une essoreuse à salade ou tamponnez avec du papier absorbant.

🔥 Surveillez les amandes de près : elles passent de dorées à brûlées en quelques secondes. Remuez constamment et retirez-les du feu dès qu’elles sont parfumées et dorées.

⏱️ Assaisonnez au dernier moment : ne versez la vinaigrette qu’au moment de servir pour garder le croquant des feuilles et éviter que les fraises ne déteignent.

Prep Time: 20 minutes