Ingredients

Scale

115 grams beurre doux fondu

200 grams cassonade (sucre brun)

1 gros œuf

85 grams miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

130 grams farine (type T45 ou T55)

0.5 cuillère à café de sel

0.5 cuillère à café de cannelle (pour la pâte)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le topping)

0.5 cuillère à café de cannelle (pour le topping)

Instructions

Préchauffer le four: Préchauffez le four à 175°C. Graissez ou tapissez de papier sulfurisé un moule carré de 20×20 cm.

Préparer la pâte: Dans un bol, fouettez le 115 grams beurre doux fondu et la 200 grams cassonade (sucre brun) jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le 1 gros œuf, le 85 grams miel et la 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Incorporer les ingrédients secs: Ajoutez la 130 grams farine (type T45 ou T55), le 0.5 cuillère à café de sel et la 0.5 cuillère à café de cannelle (pour la pâte). Mélangez à la spatule juste assez pour combiner — ne travaillez pas trop la pâte.

Étaler et saupoudrer le topping: Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Dans un petit bol, mélangez le 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le topping) et la 0.5 cuillère à café de cannelle (pour le topping). Saupoudrez uniformément sur la pâte.

Cuire au four: Enfournez jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le centre peut paraître encore légèrement mou — c’est normal, les blondies raffermissent en refroidissant.

Laisser refroidir et découper: Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en 16 carrés.

Notes

1. Sortez-les du four quand le centre est ENCORE mou — C’est contre-intuitif, mais les blondies continuent de cuire en refroidissant dans le moule. Si vous attendez que le centre soit ferme au four, ils seront secs et durs une fois froids. Un cure-dent avec quelques miettes humides = timing parfait.

2. Laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de découper — La patience est la clé. Découper trop tôt donne des carrés qui s’effritent et perdent leur forme. Attendez au moins 1 heure, ou accélérez au frigo 30 minutes. Vous obtiendrez des carrés nets et fondants.

3. Ne lésinez pas sur le topping sucre-cannelle — C’est lui qui crée cette fine croûte craquante en surface qui contraste avec le moelleux de l’intérieur. Répartissez-le bien uniformément avant d’enfourner pour une couverture homogène.

Author: user_blog_2026
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 min