Ingredients

Scale

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

600 grams filet de saumon sans peau

20 milliliters crème de coco

2 œufs

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de poudre de curry

30 grams farine (pour étaler la pâte)

10 grams beurre (pour le moule)

1 pinch sel

1 pinch poivre

Instructions

Préparer le saumon et la coriandre: Rincez et séchez le 1 bouquet de coriandre fraîche, puis effeuillez-le. Vérifiez qu’il n’y a plus d’arêtes dans le 600 grams filet de saumon sans peau et coupez la chair en cubes réguliers.

Préparer le moule et la pâte: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte avec le 10 grams beurre (pour le moule). Étalez la 1 pâte brisée (maison ou du commerce) sur le plan de travail fariné avec la 30 grams farine (pour étaler la pâte), foncez le moule et piquez le fond à la fourchette.

Préparer l’appareil coco-curry: Dans le bol d’un robot, mixez la 20 milliliters crème de coco, les 2 œufs, la coriandre effeuillée et la 1 cuillère à café de poudre de curry. Assaisonnez avec le 1 pinch sel et le 1 pinch poivre.

Garnir la tarte: Disposez les cubes de saumon sur la pâte, puis versez l’appareil coco-curry par-dessus.

Cuire au four: Enfournez jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et l’appareil pris. Servez chaud, tiède ou froid.

Notes

1. Coupez le saumon en cubes réguliers — Des cubes d’environ 2 cm assurent une cuisson homogène. Trop petits, ils sèchent ; trop gros, ils restent crus au centre pendant que la pâte dore.

2. Ne remplacez pas la crème de coco par de la crème fraîche — C’est la crème de coco qui apporte cette douceur exotique unique. Elle se marie parfaitement avec le curry et la coriandre, là où la crème fraîche donnerait un résultat beaucoup plus classique.

3. Piquez bien le fond de pâte — Quelques coups de fourchette suffisent pour éviter que la pâte ne gonfle et ne fasse des bulles à la cuisson. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi la précuire à blanc 10 minutes pour un fond encore plus croustillant.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 40 min