Ingredients

Scale

150 grams concombre anglais (ou concombre épépiné), coupé en dés

1 pinch sel

2 cuillères à soupe de yaourt grec nature allégé

2 cuillères à soupe de feta émiettée

1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth et ciboulette)

0.5 cuillère à café de jus de citron frais

0.3 cuillère à café de zeste de citron râpé

1 pinch poivre noir

4 tranches de pain complet

2 fines rondelles d’oignon rouge

1 poignée de germes de luzerne (ou pousses de radis)

Instructions

Saler et égoutter le concombre: Dans un bol, mélangez le 150 grams concombre anglais (ou concombre épépiné), coupé en dés avec le 1 pinch sel. Laissez reposer pour que le sel extraie l’excès d’eau du concombre.

Préparer le mélange yaourt-feta: Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature allégé, la 2 cuillères à soupe de feta émiettée, le 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth et ciboulette), le 0.5 cuillère à café de jus de citron frais, le 0.3 cuillère à café de zeste de citron râpé et le 1 pinch poivre noir jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Combiner concombre et mélange: Égouttez le concombre dans une passoire, puis étalez-le sur du papier absorbant et épongez-le bien. Ajoutez-le au mélange yaourt-feta et mélangez.

Assembler les sandwiches: Faites griller les 4 tranches de pain complet si vous le souhaitez (recommandé pour éviter que le pain ne ramollisse). Sur 2 tranches, répartissez les 1 poignée de germes de luzerne (ou pousses de radis), puis le mélange concombre-yaourt, puis les 2 fines rondelles d’oignon rouge. Refermez avec les 2 autres tranches.

Couper et servir: Coupez en deux et servez immédiatement pour un maximum de fraîcheur et de croquant.

Notes

1. Salez et égouttez TOUJOURS le concombre avant — C’est l’étape clé. Le concombre contient énormément d’eau. Sans cette étape de dégorgeage (10 minutes minimum + papier absorbant), votre sandwich sera trempé et le pain sera une éponge.

2. Assemblez au dernier moment — Préparez le mélange concombre-yaourt-feta à l’avance (jusqu’à 4h au frigo), mais n’assemblez le sandwich qu’au moment de manger. Pour un pique-nique ou une lunchbox, transportez la garniture dans un contenant séparé du pain.

3. Grillez le pain — Même légèrement toasté, le pain complet résiste beaucoup mieux à l’humidité de la garniture. Laissez-le refroidir complètement avant d’assembler pour éviter que la chaleur ne fasse ramollir les pousses et le concombre.

Prep Time: 15 min