Ingredients

Scale

425 grams pois chiches en conserve (égouttés et rincés)

1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés

115 grams feta émiettée

75 grams oignon rouge finement émincé

50 grams persil frais ciselé

25 grams menthe fraîche ciselée

3 tablespoons huile d’olive

2 tablespoons jus de citron frais

1 gousse d’ail émincée

0.5 teaspoons origan séché

1 pinch sel

1 pinch poivre noir moulu

Instructions

Préparer les pois chiches: Égouttez et rincez abondamment les 425 grams pois chiches en conserve (égouttés et rincés) sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel. Laissez bien égoutter.

Assembler la salade: Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches égouttés, 1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés, 115 grams feta émiettée, 75 grams oignon rouge, finement émincé, 50 grams persil frais, ciselé et 25 grams menthe fraîche, ciselée. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble 3 tablespoons huile d’olive, 2 tablespoons jus de citron frais, 1 gousse d’ail, finement hachée, 0.5 teaspoons origan séché, 0.5 teaspoons sel et 0.3 teaspoons poivre noir moulu. Laissez reposer 5 à 5 minutes pour que les saveurs se développent.

Assaisonner et servir: Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Servez immédiatement ou placez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

🥑 Ne sur-mélangez pas : l’avocat doit rester en morceaux. Mélangez toujours avec une spatule en soulevant, jamais en écrasant.

🌿 Herbes fraîches obligatoires : le persil et la menthe frais font toute la différence. Si vous n’avez que des herbes séchées, divisez la quantité par deux.

🍋 Anti-brunissement : arrosez les dés d’avocat d’un filet de jus de citron dès la découpe pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.