Name: Salade de Chou-Fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 gros chou-fleur, détaillé en bouquets; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de paprika fumé; 0.5 cuillère à café d’ail en poudre; 1 pinch sel; 1 pinch poivre noir; 4 cuillères à soupe de tahini; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel); 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour diluer); 1 petite gousse d’ail, émincée; 1 poignée de persil frais haché (optionnel); 1 poignée de graines de courge ou pignons grillés (optionnel); 1 poignée de graines de grenade (optionnel)

Ingredients

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1 gros chou-fleur, détaillé en bouquets

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika fumé

0.5 cuillère à café d’ail en poudre

1 pinch sel

1 pinch poivre noir

4 cuillères à soupe de tahini

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel)

2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour diluer)

1 petite gousse d’ail, émincée

1 poignée de persil frais haché (optionnel)

1 poignée de graines de courge ou pignons grillés (optionnel)

1 poignée de graines de grenade (optionnel)

Instructions

Préparer le chou-fleur: Préchauffez votre four à 220°C. Lavez et séchez soigneusement le 1 gros chou-fleur, détaillé en bouquets, puis détaillez-le en bouquets de taille régulière. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Assaisonner le chou-fleur: Arrosez les bouquets de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de 1 cuillère à café de paprika fumé, 0.5 cuillère à café d’ail en poudre, 1 pinch sel et 1 pinch poivre noir. Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque bouquet uniformément.

Rôtir au four: Enfournez et laissez rôtir, en retournant les bouquets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.

Préparer la sauce tahini: Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le 4 cuillères à soupe de tahini, le 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, le 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel), la 1 petite gousse d’ail, émincée et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour diluer) en fouettant sans cesse jusqu’à consistance nappante.

Assembler et garnir: Disposez le chou-fleur rôti dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce tahini et mélangez délicatement. Parsemez de 1 poignée de persil frais haché (optionnel), 1 poignée de graines de courge ou pignons grillés (optionnel) et 1 poignée de graines de grenade (optionnel) selon vos envies.

Repos et service: Laissez reposer quelques minutes pour que la sauce imprègne les bouquets. Servez tiède en plat principal ou en accompagnement.

Notes

1. Ne surchargez pas la plaque — Les bouquets doivent être en une seule couche, bien espacés. Trop serrés, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et vous perdez le croustillant doré.

2. Ajustez la sauce au dernier moment — Le tahini épaissit au repos. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une texture nappante. Trop épaisse = elle ne se répartit pas, trop liquide = elle glisse.

3. Servez tiède, pas brûlant — Laissez reposer 10 minutes après assemblage. C’est à ce moment que la sauce pénètre dans les bouquets et que les saveurs se marient parfaitement.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes