Salade Concombre Carotte

Cette salade concombre carotte à l’asiatique, c’est le genre d’accompagnement qu’on prépare en 15 minutes et qu’on refait toutes les semaines. Le concombre et les carottes en julienne apportent un croquant irrésistible, le sésame ajoute une touche grillée, et la vinaigrette fait tout le travail : huile d’olive, citron, sauce soja, ail et gochugaru (piment coréen) pour un équilibre parfait entre piquant, acide et légèrement sucré. C’est frais, léger, coloré, et ça se marie avec tout — du saumon grillé aux dumplings en passant par un simple bol de riz et tofu. La salade idéale quand il fait trop chaud pour cuisiner.

Salade Concombre Carotte

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Salade croquante concombre-carotte avec une vinaigrette épicée au gochugaru, sésame et sauce soja. 15 minutes, sans cuisson, 85 kcal par portion.

• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 personnes

Ingredients

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1 grand concombre, coupé en julienne ou en fines tranches

2 grandes carottes, coupées en julienne

1 tablespoons graines de sésame

2 tablespoons persil frais (ou coriandre), finement ciselé

1 gousse d’ail, finement hachée

1 tablespoons huile d’olive

1 tablespoons jus de citron frais

1 teaspoons gochugaru (piment coréen en flocons)

1 teaspoons sauce soja

0.5 teaspoons sucre (ou sirop d’érable)

Instructions

1

Préparer les légumes: Lavez et séchez le 1 grand concombre, coupé en julienne ou en fines tranches et les 2 grandes carottes, coupées en julienne. Coupez-les en julienne fine ou en tranches régulières.

2

Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez 1 tablespoons huile d’olive, 1 tablespoons jus de citron frais, 1 teaspoons gochugaru (piment coréen en flocons), 1 teaspoons sauce soja et 0.5 teaspoons sucre (ou sirop d’érable) jusqu’à obtenir un mélange brillant et homogène.

3

Assembler la salade: Dans un grand saladier, réunissez le concombre, les carottes, le 2 tablespoons persil frais (ou coriandre), finement ciselé et l’1 gousse d’ail, finement hachée. Versez la vinaigrette par-dessus.

4

Assaisonner et ajouter le sésame: Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Saupoudrez les 1 tablespoons graines de sésame et mélangez une dernière fois.

5

Repos et service: Laissez reposer 10 minutes 10:00 à température ambiante pour que les saveurs se développent, ou servez immédiatement pour un maximum de croquant.

Notes

🌶️ Dosez le piquant : le gochugaru apporte une chaleur douce et fruitée. Pour une version plus douce, réduisez à ½ cuillère ou remplacez par une pincée de piment d’Espelette. Pour plus de feu, ajoutez-en davantage.

🥒 Conservez séparément : si vous préparez à l’avance, gardez les légumes et la vinaigrette dans des contenants séparés jusqu’à 24h au frigo. Mélangez juste avant de servir pour garder tout le croquant.

✂️ Coupez régulièrement : des juliennes de taille homogène assurent une texture uniforme et une meilleure répartition de la vinaigrette sur chaque morceau.

• Prep Time: 15 min