Ingredients

Scale

250 grams yaourt grec (nature ou aromatisé)

130 grams farine (type T45 ou T55)

100 grams sucre en poudre

150 grams fraises fraîches, coupées en petits morceaux

1 gros œuf

Instructions

Préchauffer le four: Préchauffez le four à 175°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à mini muffins, ou graissez légèrement les alvéoles.

Mélanger yaourt et sucre: Dans un grand bol, mélangez le 250 grams yaourt grec (nature ou aromatisé) et le 100 grams sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter l’œuf: Ajoutez le 1 gros œuf et battez délicatement jusqu’à incorporation complète.

Incorporer la farine: Incorporez progressivement la 130 grams farine (type T45 ou T55) en mélangeant juste assez pour combiner — ne travaillez pas trop la pâte.

Incorporer les fraises: Ajoutez délicatement les 150 grams fraises fraîches, coupées en petits morceaux en les répartissant uniformément dans la pâte à l’aide d’une spatule.

Remplir les moules: Répartissez la pâte dans les alvéoles en les remplissant aux deux tiers.

Cuire au four: Enfournez jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir: Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.

Notes

1. Ne mélangez pas trop la pâte — C’est la règle d’or des muffins. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Quelques grumeaux restants, c’est parfait. Trop mélanger = muffins denses et secs au lieu de moelleux et aériens.

2. Utilisez des fraises fraîches et bien mûres — Des fraises mûres et sucrées apportent un goût naturel intense. Si elles sont un peu acides, réduisez le sucre de 20 g. Vous pouvez aussi les remplacer par des framboises, myrtilles ou un mix de fruits rouges.

3. Remplissez aux deux tiers, pas plus — Les muffins gonflent à la cuisson. Trop de pâte = débordement et forme plate. Deux tiers de l’alvéole, c’est la quantité idéale pour obtenir un joli dôme bombé.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes