Name: Asperges Rôties au Parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 1 botte d’asperges, bouts ligneux retirés; 300 grams tomates cerises, coupées en deux; 3 gousses d’ail, émincées; 50 grams parmesan en copeaux; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 0.3 cuillère à café de sel; 0.3 cuillère à café de poivre noir; 7 grandes feuilles de basilic frais, finement émincées; 2 cuillères à soupe de réduction balsamique (du commerce ou maison)

Ingredients

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1 botte d’asperges, bouts ligneux retirés

300 grams tomates cerises, coupées en deux

3 gousses d’ail, émincées

50 grams parmesan en copeaux

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

0.3 cuillère à café de sel

0.3 cuillère à café de poivre noir

7 grandes feuilles de basilic frais, finement émincées

2 cuillères à soupe de réduction balsamique (du commerce ou maison)

Instructions

Préchauffer le four: Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparer les tomates: Dans un bol, mélangez les 300 grams tomates cerises, coupées en deux et le 3 gousses d’ail, émincées avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez.

Assaisonner les asperges: Dans un autre bol, mélangez la 1 botte d’asperges, bouts ligneux retirés avec le 0.3 cuillère à café de sel, le 0.3 cuillère à café de poivre noir et le reste du 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les asperges en une ligne sur la plaque préparée.

Assembler sur la plaque: Répartissez les 50 grams parmesan en copeaux uniformément sur les asperges, puis disposez le mélange de tomates par-dessus le fromage.

Rôtir au four: Enfournez jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les asperges et tomates soient tendres.

Garnir et servir: Parsemez de 7 grandes feuilles de basilic frais, finement émincées et arrosez de 2 cuillères à soupe de réduction balsamique (du commerce ou maison). Servez immédiatement.

Notes

1. Choisissez la bonne épaisseur d’asperges — Prenez des asperges de l’épaisseur d’un petit doigt. Trop fines, elles deviennent filandreuses au four. Trop épaisses, elles ne seront pas cuites quand le parmesan sera déjà doré.

2. Ajoutez le basilic APRÈS la cuisson — Ne l’enfournez surtout pas. Le basilic frais noircit et perd tout son arôme à la chaleur. Émincez-le finement et parsemez-le au moment de servir pour garder couleur et fraîcheur.

3. Faites votre propre réduction balsamique — Faites réduire 120 ml de vinaigre balsamique à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il nappe le dos d’une cuillère. C’est plus savoureux et bien moins cher que la version du commerce.

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 12 minutes