Asperges Rôties au Parmesan

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Des asperges tendres sous une couverture de parmesan fondant, des tomates cerises rôties à l’ail et un filet de réduction balsamique pour couronner le tout — voilà un accompagnement qui vole la vedette au plat principal. En seulement 17 minutes, vous obtenez un plat d’une élégance folle avec des saveurs riches et équilibrées : le salé du parmesan, l’acidité douce du balsamique et la fraîcheur du basilic. C’est le genre de recette qui transforme un simple légume en star de la table, que ce soit pour un mardi soir pressé ou un dîner entre amis.

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Asperges Rôties au Parmesan

Asperges rôties au parmesan avec tomates cerises à l’ail et réduction balsamique. Un accompagnement élégant prêt en 17 minutes.

  • Total Time: 17 minutes
  • Yield: 4 personnes

Ingredients

Scale

1 botte d’asperges, bouts ligneux retirés

300 grams tomates cerises, coupées en deux

3 gousses d’ail, émincées

50 grams parmesan en copeaux

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

0.3 cuillère à café de sel

0.3 cuillère à café de poivre noir

7 grandes feuilles de basilic frais, finement émincées

2 cuillères à soupe de réduction balsamique (du commerce ou maison)

Instructions

Préchauffer le four: Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparer les tomates: Dans un bol, mélangez les 300 grams tomates cerises, coupées en deux et le 3 gousses d’ail, émincées avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez.

Assaisonner les asperges: Dans un autre bol, mélangez la 1 botte d’asperges, bouts ligneux retirés avec le 0.3 cuillère à café de sel, le 0.3 cuillère à café de poivre noir et le reste du 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les asperges en une ligne sur la plaque préparée.

Assembler sur la plaque: Répartissez les 50 grams parmesan en copeaux uniformément sur les asperges, puis disposez le mélange de tomates par-dessus le fromage.

Rôtir au four: Enfournez jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les asperges et tomates soient tendres.

Garnir et servir: Parsemez de 7 grandes feuilles de basilic frais, finement émincées et arrosez de 2 cuillères à soupe de réduction balsamique (du commerce ou maison). Servez immédiatement.

Notes

1. Choisissez la bonne épaisseur d’asperges — Prenez des asperges de l’épaisseur d’un petit doigt. Trop fines, elles deviennent filandreuses au four. Trop épaisses, elles ne seront pas cuites quand le parmesan sera déjà doré.

2. Ajoutez le basilic APRÈS la cuisson — Ne l’enfournez surtout pas. Le basilic frais noircit et perd tout son arôme à la chaleur. Émincez-le finement et parsemez-le au moment de servir pour garder couleur et fraîcheur.

3. Faites votre propre réduction balsamique — Faites réduire 120 ml de vinaigre balsamique à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il nappe le dos d’une cuillère. C’est plus savoureux et bien moins cher que la version du commerce.

  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 12 minutes

Bonne Appétit