Ingredients
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Pour la garniture au poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon jaune, coupé en petits dés
- 3 tasses de poulet rôti effiloché (environ 3 à 4 grosses poignées)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 120 ml de bouillon de volaille (faible en sel)
- 1 citron vert (jus)
Pour servir
- 1 boîte de haricots noirs (env. 400 g), rincés, égouttés et réchauffés
- 12 petites tortillas (blé, maïs, ou mix blé/maïs)
Garnitures facultatives
- Salade iceberg émincée
- Tomates en dés
- Avocat en tranches
- Feuilles de coriandre
- Oignon rouge en petits dés
- Cheddar râpé
- Crème fraîche (légère ou classique)
- Sauce piquante et/ou salsa
Instructions
Préparer la garniture au poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le poulet effiloché, puis saupoudrez cumin, paprika, coriandre, origan, sel et poivre.
- Mélangez 1 à 2 minutes pour bien répartir les épices.
- Ajoutez le bouillon et le concentré de tomate, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Portez à frémissement, baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et mélangez.
Chauffer les tortillas
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen.
- Faites griller chaque tortilla quelques secondes de chaque côté.
- Gardez-les au chaud dans un torchon propre (ou dans du papier alu au four à 90°C).
Assembler les tacos
- Garnissez chaque tortilla de poulet épicé.
- Ajoutez les haricots noirs chauds.
- Complétez avec les garnitures de votre choix (avocat, tomate, cheddar, salsa, coriandre, etc.).
Notes
- Pour un maximum de goût, utilisez un poulet rôti bien assaisonné (ou ajoutez une pincée de paprika fumé).
- Ne laissez pas trop réduire : la garniture doit rester moelleuse, pas sèche (ajoutez un trait de bouillon si besoin).
- Faites griller les tortillas : ça change tout (meilleure texture, meilleur goût, tacos plus solides).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes