Ingredients
Scale
- 1 botte de radis roses, coupés en fines rondelles (environ 3 mm)
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 25 g de parmesan frais, finement râpé (+ un peu pour le dessus)
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, effeuillé
- Sel (idéalement fleur de sel)
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparer les radis
- Coupe les radis en rondelles fines et régulières (idéalement à la mandoline).
- Place-les dans un saladier.
Massage citron-sel (étape clé)
- Presse le jus de la moitié du citron sur les radis.
- Ajoute une bonne pincée de sel.
- Masse les radis avec les mains pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement plus souples.
Assaisonner
- Ajoute l’huile d’olive, le parmesan râpé et l’aneth.
- Mélange délicatement sans écraser les radis.
Finition
- Dispose la salade dans un plat ou des assiettes.
- Ajoute le zeste de citron, un peu de parmesan supplémentaire et du poivre noir.
- Sers immédiatemen
Notes
Le massage citron-sel est indispensable : il adoucit le piquant des radis.
Utilise du parmesan fraîchement râpé pour un vrai goût umami.
N’ajoute jamais trop d’huile : 1 cuillère suffit pour garder la salade croquante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes