Ingredients
Scale
- 3 à 4 tomates bien mûres (idéalement anciennes / cœur de bœuf)
- 1 boule de mozzarella fraîche (environ 225 g, idéalement di bufala)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge de très bonne qualité
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- (Optionnel) Réduction de vinaigre balsamique pour la finition
Instructions
Mettre les ingrédients à température
- Sortez les tomates et la mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
C’est indispensable pour libérer les saveurs.
Préparer les tomates et la mozzarella
- Coupez les tomates en tranches régulières d’environ 6 mm.
- Coupez la mozzarella en tranches de la même épaisseur.
- Si la mozzarella est très humide, tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant.
Monter la salade
- Disposez sur un plat de service les tranches de tomates et de mozzarella en les alternant légèrement superposées.
- Glissez les feuilles de basilic entières ou déchirées à la main entre les tranches.
Assaisonnement final
- Arrosez généreusement d’huile d’olive (chaque tranche doit être légèrement nappée).
- Salez avec de la fleur de sel, puis ajoutez le poivre noir.
- Laissez reposer 3 à 5 minutes à température ambiante.
- Ajoutez, si désiré, quelques gouttes de réduction balsamique juste avant de servir.
Notes
- Les ingrédients doivent être à température ambiante, jamais froids.
- Salez juste avant de servir pour faire ressortir le jus des tomates sans les détremper.
- Utilisez une huile d’olive de caractère : elle fait le lien entre l’acidité et le crémeux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes