Quiche sans Pâte Crémeuse

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La quiche sans pâte, c’est tout le plaisir d’une vraie quiche sans la corvée de la pâtisserie. Un appareil crémeux aux œufs, lait et crème légère, relevé d’une pointe de moutarde de Dijon et de muscade, garni de ce que vous avez au frigo — brocoli, lardons, oignons, fromage fondant. Le résultat est doré, gonflé, fondant au centre et incroyablement savoureux. Sans gluten naturellement, facile à adapter en version végétarienne, cette quiche est aussi à l’aise sur une table de brunch du dimanche que dans une lunchbox du lundi. Et le meilleur ? Elle se congèle parfaitement pour les semaines chargées.

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Quiche sans Pâte Crémeuse

Quiche sans pâte crémeuse et personnalisable : œufs, gruyère, moutarde de Dijon et vos garnitures préférées. Sans gluten, facile et prête en 50 minutes.

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 6 personnes

Ingredients

Scale

6 gros œufs

160 milliliters lait entier

60 milliliters crème liquide légère (15% MG)

0.5 cuillère à café de sel

0.3 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)

1 pinch noix de muscade râpée (optionnel)

200 grams garniture au choix : brocoli sauté, lardons, oignons caramélisés, jambon, légumes rôtis…

80 grams gruyère râpé (ou emmental, cheddar, comté)

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Instructions

Préchauffer le four: Préchauffez le four à 175°C. Graissez généreusement un moule à tarte profond de 23 cm avec du beurre ou un spray anti-adhésif.

Préparer la garniture: Préparez la 200 grams garniture au choix : brocoli sauté, lardons, oignons caramélisés, jambon, légumes rôtis… de votre choix. Par exemple pour la version brocoli-lardons : faites revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis faites sauter le brocoli et les oignons émincés dans la même poêle pendant 10 minutes.

Préparer l’appareil: Dans un grand bol, fouettez les 6 gros œufs avec le 160 milliliters lait entier, la 60 milliliters crème liquide légère (15% MG), le 0.5 cuillère à café de sel, le 0.3 cuillère à café de poivre noir moulu, la 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel) et la 1 pinch noix de muscade râpée (optionnel) jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Garnir le moule: Répartissez la garniture uniformément dans le fond du moule. Parsemez de 80 grams gruyère râpé (ou emmental, cheddar, comté) par-dessus.

Verser l’appareil: Versez délicatement l’appareil aux œufs sur le fromage et la garniture. Parsemez de 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée.

Cuire au four et servir: Enfournez jusqu’à ce que la quiche soit gonflée, dorée sur les bords et prise au centre. Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.

Notes

1. Faites bien cuire vos garnitures AVANT — Les légumes (brocoli, épinards, oignons) doivent être bien sautés pour perdre leur eau. Si vous les mettez crus ou à peine cuits, l’excès d’humidité rendra la quiche aqueuse et molle au centre.

2. Ne remplacez pas la crème par du lait seul — C’est le mélange lait + crème qui donne la texture onctueuse et riche d’une vraie quiche. Avec uniquement du lait, le résultat sera plus liquide et moins gourmand. Pas de crème légère ? Utilisez de la crème fraîche épaisse allégée avec un peu de lait.

3. Graissez généreusement le moule — Sans pâte, l’appareil colle directement au moule. Un bon graissage au beurre (mieux que le spray) garantit un démoulage propre et des parts entières. C’est un petit geste qui fait toute la différence.

  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 35 min

Bonne Appétit