Redécouvrez le classique poulet-frites façon bistrot avec une sauce poulette crémeuse aux champignons. Une recette française facile, réconfortante et parfaite pour un repas familial ou un dîner du week-end. Saveurs authentiques, sauce onctueuse et frites dorées comme au restaurant.
Le poulet-frites est l’un des plats les plus emblématiques des bistrots français, servi depuis des générations comme un symbole de cuisine simple et généreuse. La sauce poulette, quant à elle, trouve ses origines dans la cuisine classique française, où elle est traditionnellement préparée à base de beurre, de jaune d’œuf, de citron et de bouillon. Au fil du temps, elle s’est popularisée sous des formes plus accessibles, souvent enrichies de crème et de champignons. Cette version moderne conserve l’esprit du bistrot tout en s’adaptant aux cuisines familiales. Un plat convivial, ancré dans le patrimoine culinaire français.
Recette :
Poulet-frites sauce poulette façon bistrot – Recette française facile et gourmande
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 personnes
Ingredients
Plat
- 4 cuisses de poulet
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 200 ml de crème liquide
- 1 bouquet de persil frais
À avoir dans le placard
- Beurre
- Huile d’olive
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à café de moutarde
- 2 c. à café de vinaigre de vin rouge ou de cidre
- Sel et poivre
Instructions
Dorer le poulet
- Préchauffer le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante).
- Faire chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Saler et poivrer les cuisses de poulet, puis les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Réserver les cuisses sur une plaque recouverte de papier cuisson en conservant la sauteuse avec les sucs.
Préparer les frites
- Laver ou éplucher les pommes de terre et les couper en frites d’environ 1 cm.
- Les disposer sur la plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
- Enfourner poulet et frites pour 30 à 35 minutes, jusqu’à cuisson complète et belle coloration.
Préparer la sauce poulette
- Pendant la cuisson, couper les champignons en quartiers et ciseler les échalotes.
- Remettre la sauteuse à feu moyen et faire revenir les champignons dans les sucs 5 à 6 minutes.
- Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes supplémentaires.
Déglacer et lier la sauce
- Déglacer avec le vinaigre, puis verser le bouillon chaud.
- Ajouter la moutarde et la crème.
- Saler, poivrer et laisser réduire 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Finaliser et servir
- Ciseler le persil.
- Servir le poulet et les frites bien chauds, nappés de sauce poulette et parsemés de persil.
Notes
- Bien dorer le poulet au départ est essentiel pour développer la saveur de la sauce grâce aux sucs.
- Ne pas faire bouillir la crème trop fort afin de garder une sauce lisse et brillante.Cette sauce fonctionne aussi très bien avec une escalope de veau ou un filet de dinde.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 45 min