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280 g de cuisses de poulet désossées et sans peau

3 oignons nouveaux (cébettes), finement émincés

1 champignon de Paris, grossièrement coupé

1 poivron rouge, coupé en morceaux

2 tasses de brocoli, coupé

½ tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux ou quatre

1 gousse d’ail, hachée

1 cuillère à café d’origan séché

½ tasse de bouillon de volaille

3½ cuillères à soupe de fromage frais type Philadelphia

¼ tasse de parmesan râpé

½ tasse de mozzarella râpée (optionnelle)

1 cuillère à café d’huile d’olive

Sel & poivre noir, selon le goût

Lavez tous les légumes et le poulet. Coupez le poulet, le brocoli, le champignon et le poivron en morceaux. Émincez les oignons nouveaux, coupez les choux de Bruxelles et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, le poivre et l’origan. Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant.
Baissez légèrement le feu. Poussez le poulet sur un côté de la poêle et ajoutez le poivron. Faites revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite le brocoli, les choux de Bruxelles, les champignons et les oignons nouveaux. Mélangez, couvrez et laissez cuire 3 minutes.
Versez le bouillon de volaille et l’ail. Laissez chauffer 1 à 2 minutes, puis incorporez le fromage frais en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à complète fonte.
Terminez avec la mozzarella (optionnelle), rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez bien chaud.