Recette facile de penne aux champignons dorés au beurre et pesto de noix maison 🍝🌰 Un plat végétarien rapide, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un dîner d’automne ou de semaine. Champignons fondants, parmesan, ail, citron et herbes fraîches pour une assiette simple mais ultra gourmande.
Cette recette de penne aux champignons et pesto de noix est l’exemple parfait du comfort food végétarien : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût. Le beurre sublime les champignons jusqu’à une belle caramélisation, tandis que le pesto de noix apporte une touche rustique et élégante. Un plat simple, chaleureux et idéal quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
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Penne aux Champignons et Pesto
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes
Ingredients
Pour les pâtes
- 225 g de penne (idéalement complètes)
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- 450 g de champignons frais émincés (champignons de Paris, bruns ou portobello)
- 25 g de parmesan râpé ou en copeaux
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 petit bouquet de persil frais ciselé
Pour le pesto de noix
- 100 g de noix
- 60 à 90 g de parmesan râpé
- 1 belle poignée d’épinards et/ou de basilic (garder un peu de basilic pour un goût plus traditionnel)
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- Jus d’1 citron
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
Préparation des pâtes
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez et réservez.
Préparation du pesto de noix
- Faites légèrement griller les noix à sec dans une petite poêle, à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Placez-les dans un mixeur avec le parmesan, les légumes verts, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement granuleuse.
Cuisson des champignons
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans trop remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et légèrement croustillants (environ 8 à 10 minutes).
Assemblage
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les champignons.
- Mélangez délicatement. Incorporez le parmesan, ajustez l’assaisonnement, puis parsemez de persil frais.
- Servez avec une généreuse cuillère de pesto de noix sur le dessus ou mélangez-le directement aux pâtes.
Notes
- Faites bien dorer les champignons sans les entasser : c’est le secret pour une saveur intense et non aqueuse.
- Le pesto de noix remplace parfaitement les pignons, plus chers, tout en apportant une saveur profonde et automnale.
- Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez un œuf poché sur le dessus au moment de servir.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min