Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
- 30 cl de crème fraîche entière
- 1 litre de lait entier
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (au goût)
Instructions
Préparer les pommes de terre
- Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en rondelles fines.
- Ne les rince pas après la découpe afin de conserver l’amidon, essentiel pour une texture fondante.
Préparer l’ail
- Épluche et hache très finement les gousses d’ail.
Précuire les pommes de terre
- Dans une grande casserole, verse le lait, ajoute l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Porte à ébullition, puis ajoute les pommes de terre.
- Laisse cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
Préparer le plat
- Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurre généreusement un plat à gratin.
Monter le gratin
- Égoutte les pommes de terre et dispose-les dans le plat.
- Recouvre uniformément avec la crème fraîche.
- Ajoute quelques noix de beurre sur le dessus.
Cuisson
- Enfourne pour 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
Notes
- Coupe les pommes de terre très finement pour une cuisson homogène.
- Utilise lait + crème : le mélange garantit un gratin fondant sans être écœurant.
- Les pommes de terre doivent rester légèrement fermes après cuisson pour un vrai gratin dauphinois traditionnel.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 60 minutes