Gratin Dauphinois Traditionnel

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Envie d’un gratin dauphinois traditionnel ultra fondant ? 🥔 Cette recette facile et économique à base de pommes de terre, lait et crème est parfaite pour accompagner viandes, poissons ou plats de fête. Un grand classique de la cuisine française, simple, gourmand et toujours apprécié à table. Idéal pour les repas en famille ou les menus d’hiver ❄️.

Le gratin dauphinois est l’un des plats emblématiques de la gastronomie française. Originaire de la région du Dauphiné, il se distingue par sa texture fondante et sa simplicité : pas de fromage, seulement des pommes de terre, du lait, de la crème et de l’ail. C’est un accompagnement parfait pour les viandes rôties, mais aussi un plat réconfortant à lui seul, idéal pour les repas d’hiver et les grandes tablées conviviales.

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Gratin Dauphinois Traditionnel

  • Total Time: 1 hour 25 minutes
  • Yield: 6 personnes

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 1 litre de lait entier
  • 100 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade (au goût)

Instructions

Préparer les pommes de terre

  1. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en rondelles fines.
  2. Ne les rince pas après la découpe afin de conserver l’amidon, essentiel pour une texture fondante.

Préparer l’ail

  1. Épluche et hache très finement les gousses d’ail.

Précuire les pommes de terre

  1. Dans une grande casserole, verse le lait, ajoute l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
  2. Porte à ébullition, puis ajoute les pommes de terre.
  3. Laisse cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.

Préparer le plat

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Beurre généreusement un plat à gratin.

Monter le gratin

  1. Égoutte les pommes de terre et dispose-les dans le plat.
  2. Recouvre uniformément avec la crème fraîche.
  3. Ajoute quelques noix de beurre sur le dessus.

Cuisson

  1. Enfourne pour 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.

Notes

  • Coupe les pommes de terre très finement pour une cuisson homogène.
  • Utilise lait + crème : le mélange garantit un gratin fondant sans être écœurant.
  • Les pommes de terre doivent rester légèrement fermes après cuisson pour un vrai gratin dauphinois traditionnel.
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 60 minutes

Bonne Appétit