Envie d’un apéritif chic et ultra simple ? Ces gougères maison au fromage sont des petits choux salés au gruyère / comté, parfaits pour un apéro, un buffet, un brunch ou des fêtes 🧀✨ Légères, gonflées, dorées et croustillantes, elles se préparent avec une pâte à choux facile (sans levure) et se dégustent tièdes avec un verre de vin blanc. Idéal pour un apéritif gourmand à la française !
Les gougères sont un grand classique des bouchées apéritives françaises, particulièrement associées à la Bourgogne. Leur texture est irrésistible : croustillantes à l’extérieur, creuses et moelleuses à l’intérieur, avec une saveur de fromage bien marquée. C’est le genre de recette qui fait toujours son petit effet à table… tout en restant très accessible à réaliser à la maison.
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Gougères Maison Au Fromage
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 Personnes
Ingredients
- 115 g de gruyère râpé (ou comté / emmental)
- 120 ml de lait
- 120 ml d’eau
- 100 g de beurre doux, en morceaux
- 125 g de farine (T45/T55)
- 4 gros Ĺ“ufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
Instructions
Préparer le four et le fromage
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson (ou tapis silicone).
- Râpez 100 g de fromage grossièrement (pour la pâte).
- Râpez les 15 g restants finement (pour le dessus) et réservez.
- Préparez une poche à douille avec une douille assez large.
Réaliser la pâte à choux salée
- Dans une casserole, versez le lait, l’eau et ajoutez le beurre.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde, puis portez à frémissement.
- Retirez du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur le feu et desséchez la pâte environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse (un léger film peut se former au fond de la casserole).
- Retirez du feu et laissez tiédir 1 minute.
Ajouter les Ĺ“ufs et le fromage
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement à chaque ajout (la pâte peut sembler se séparer, continuez : elle redevient lisse).
- Ajoutez le fromage râpé grossièrement, le sel, le poivre et la muscade.
- Mélangez pour bien répartir, puis transférez la pâte dans la poche à douille.
Pocher et cuire les gougères
- Pochez des petits tas de pâte de 3 à 4 cm de diamètre sur la plaque, en laissant environ 5 cm d’espace entre chacun.
- Humidifiez votre doigt et lissez légèrement le dessus pour arrondir.
- Saupoudrez chaque gougère d’un peu de fromage râpé finement.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Notes
- Desséchez bien la pâte 5 minutes : c’est ce qui garantit des gougères légères et bien gonflées.
- Ajoutez les œufs quand la pâte a légèrement refroidi (1 minute suffit) pour éviter de “cuire” les œufs.
- Ne surchargez pas la plaque : elles gonflent beaucoup, laissez de l’espace pour une belle cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes