Ingredients
Scale
- 1 gigot d’agneau (environ 1,5 kg)
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer le gigot
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Déposer le gigot dans un plat allant au four.
- Disposer autour les gousses d’ail non épluchées, le thym et le laurier.
Cuisson
- Arroser le gigot d’huile d’olive, poivrer généreusement.
- Enfourner et cuire environ 45 minutes pour un gigot de 1,5 kg, en l’arrosant régulièrement avec son jus.
- Ajouter environ 15 minutes de cuisson par tranche de 500 g supplémentaire si nécessaire.
Repos
- Sortir le plat du four, couvrir le gigot de papier aluminium.
- Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de découper.
Notes
- Sortir le gigot du réfrigérateur une heure avant cuisson pour une chaleur homogène.
- Ne pas saler excessivement avant cuisson afin d’éviter le dessèchement.
- Utiliser un thermomètre : 55–58 °C pour une viande rosée, 60–62 °C pour une cuisson à point.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 45 min