Gigot d’agneau au four tendre et parfumé – Recette traditionnelle française facile

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Le gigot d’agneau au four est un grand classique de la cuisine française, idéal pour les repas de fête et les grandes occasions. Parfumé aux herbes, tendre et juteux, il se prépare facilement et fait toujours sensation à table. Une recette traditionnelle, simple et intemporelle.

Le gigot d’agneau au four est d’origine française, issu des traditions rurales et paysannes où l’agneau occupait une place centrale dans l’élevage. La découpe du gigot correspond à la cuisse arrière de l’animal, une pièce noble appréciée pour sa tendreté. Cette préparation s’est développée dans les campagnes françaises, notamment dans les régions d’élevage ovin, où la cuisson rôtie permettait de nourrir toute une famille avec une seule pièce. L’utilisation d’herbes aromatiques comme le thym, le laurier et l’ail reflète le terroir méditerranéen et provençal. C’est cette simplicité rustique qui a fait du gigot un pilier de la cuisine traditionnelle française.

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Gigot d’agneau au four tendre et parfumé – Recette traditionnelle française facile

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 6 personnes

Ingredients

Scale
  • 1 gigot d’agneau (environ 1,5 kg)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparer le gigot

  1. Préchauffer le four à 220 °C.
  2. Déposer le gigot dans un plat allant au four.
  3. Disposer autour les gousses d’ail non épluchées, le thym et le laurier.

Cuisson

  1. Arroser le gigot d’huile d’olive, poivrer généreusement.
  2. Enfourner et cuire environ 45 minutes pour un gigot de 1,5 kg, en l’arrosant régulièrement avec son jus.
  3. Ajouter environ 15 minutes de cuisson par tranche de 500 g supplémentaire si nécessaire.

Repos

  1. Sortir le plat du four, couvrir le gigot de papier aluminium.
  2. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de découper.

Notes

  • Sortir le gigot du réfrigérateur une heure avant cuisson pour une chaleur homogène.
  • Ne pas saler excessivement avant cuisson afin d’éviter le dessèchement.
  • Utiliser un thermomètre : 55–58 °C pour une viande rosée, 60–62 °C pour une cuisson à point.
  • Prep Time: 5 min
  • Cook Time: 45 min

Bonne Appétit

🥰 Merci et à Bientôt 🥰