Un gâteau citron myrtilles ultra moelleux et facile 🍋🫐 Sans œufs, sans lait, sans beurre, prêt en moins de 40 minutes ! Une recette parfaite pour le printemps/été : acidulé, léger, plein de myrtilles juteuses, et délicieux avec un glaçage cream cheese (optionnel). Idéal pour un goûter, un dessert simple, ou un gâteau d’anniversaire facile.
Ce gâteau citron-myrtilles est le genre de recette “inratable” qu’on refait tout le temps : une pâte rapide en un seul saladier, une mie tendre, et des touches fruitées dans chaque bouchée. Le citron apporte la fraîcheur, les myrtilles la gourmandise, et le glaçage (si tu le mets) transforme ce gâteau simple en dessert élégant, parfait pour recevoir.
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Gâteau Citron Myrtilles Moelleux
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 parts
Ingredients
Pour le gâteau
- 190 g de farine (ou farine sans gluten “mix pâtisserie”)
- 200 g de sucre (blanc, ou sucre roux / coco)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile neutre)
- 180 ml d’eau (ou boisson végétale)
- 60 ml de jus de citron (idéalement frais)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 75 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Glaçage cream cheese (optionnel)
- 3 cuillères à soupe de cream cheese (fromage frais), ramolli
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, ramolli
- 80 g de sucre glace (2/3 tasse)
(Astuce : si tu veux rester 100% sans produits laitiers, utilise cream cheese + beurre végétal.)
Instructions
Préparer le gâteau
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond 20 cm (8 pouces) et, si possible, placez un disque de papier cuisson au fond.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.
- Ajoutez l’huile, l’eau, le vinaigre, le jus de citron et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les myrtilles.
Cuisson
- Versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler (et de glacer si vous le souhaitez).
Préparer le glaçage (optionnel)
- Fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture légère.
- Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Ajustez : un peu d’eau si trop épais, un peu de sucre glace si trop liquide.
- Glacez le gâteau refroidi.
Notes
- Pour éviter que les myrtilles ne “coulent” trop, mélangez-les très doucement et évitez de trop travailler la pâte.
- Les myrtilles fraîches donnent une cuisson plus régulière, mais les surgelées fonctionnent aussi (sans décongélation).
- Pour un goût citron plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte ou une pointe de jus de citron dans le glaçage.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 35 minutes