Carrot Cake Banana Bread

by

Ce banana bread façon carrot cake est sans produits laitiers, ultra moelleux, parfumé à la cannelle, gingembre et muscade 🥕🍌 Parfait pour un petit-déjeuner ou goûter “healthy”, il est sucré naturellement avec bananes mûres + sirop d’érable, et peut se terminer par un glaçage cream cheese vegan (optionnel). Une recette simple, gourmande, et facile à adapter en sans gluten !

Ce cake combine le meilleur des deux mondes : la douceur et le moelleux d’un banana bread, plus les épices chaleureuses et les carottes râpées d’un carrot cake. Résultat : une texture tendre, un goût réconfortant, et une recette parfaite pour varier des banana breads classiques. Avec ou sans glaçage, c’est un incontournable à refaire dès que tu as des bananes trop mûres.

Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Carrot Cake Banana Bread

  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 10 tranches

Ingredients

Scale

Pour le cake

  • 1 gros œuf (ou 1 “œuf de lin” pour version vegan)
  • 120 g de compote de pommes (1/2 tasse)
  • 2 bananes bien mûres écrasées (≈ 1 tasse / 240 ml)
  • 80 ml de sirop d’érable (1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 70 g de flocons d’avoine “quick oats” (3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 125 g de farine de blé complète blanche (ou farine sans gluten “1:1”)
  • 1 tasse de carottes râpées (≈ 2 carottes moyennes), bien essorées

Glaçage “cream cheese” sans lactose (optionnel)

  • 1/3 tasse de “cream cheese” végétal (fromage frais vegan)
  • 1/3 tasse de beurre végétal
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal (facultatif, si le glaçage est trop épais)

(Option alternative non-dairy-free si tu veux : cream cheese + yaourt grec + sirop d’érable + vanille.)

Instructions

Préparer les carottes et le four

  1. Râpez les carottes, puis placez-les dans un torchon propre (ou étamine) et essorez bien pour retirer l’excès d’eau.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à cake 23 x 13 cm (9×5).

Préparer la pâte

  1. Dans un grand saladier, mélangez l’œuf, la compote, les bananes écrasées, le sirop d’érable et la vanille.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez.
  3. Ajoutez la farine et incorporez délicatement jusqu’à ce que ce soit juste homogène.
  4. Ajoutez les carottes râpées et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Cuisson

  1. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
  2. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez avec du papier aluminium.
  3. Prolongez la cuisson 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  4. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Préparer le glaçage (optionnel)

  1. Fouettez le beurre végétal et le cream cheese végétal jusqu’à texture lisse.
  2. Ajoutez le sucre glace, le sirop d’érable et la cannelle.
  3. Ajustez avec un peu de lait végétal si nécessaire.
  4. Glacez le cake refroidi.

Notes

  • Essorez vraiment les carottes : sinon le cake peut devenir trop humide et “compact”.
  • Ne mélangez pas trop après ajout de la farine et des carottes : c’est le secret d’un banana bread bien moelleux.
  • Pour un goût encore meilleur, laissez-le reposer au frais : il est souvent encore plus bon le lendemain.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 45 minutes

Bonne Appétit