Ingredients
Scale
Pour le poulet + sauce
- 900 g de hauts de cuisse de poulet désossés (sans peau)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 5 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (doux ou fort selon goût)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 60 ml de bouillon de volaille
- 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 240 ml de crème entière liquide
Marinade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 240 g de yaourt nature (1 tasse)
Instructions
Mariner le poulet
- Mélangez le jus de citron, le garam masala, le cumin et le yaourt dans un grand saladier.
- Ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober.
- Laissez mariner 30 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur pour encore plus de tendreté).
Dorer le poulet
- Retirez le poulet de la marinade en laissant l’excédent s’égoutter.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou neutre) dans une grande poêle.
- Faites dorer le poulet sur les deux faces environ 6 minutes.
- Réservez le poulet.
Préparer la base d’épices
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le gingembre, l’ail et toutes les épices (cumin, garam masala, coriandre, piment, curcuma), puis faites revenir 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoutez le bâton de cannelle et le sel.
Mijoter la sauce
- Versez le bouillon, ajoutez les tomates concassées et le sucre.
- Remettez le poulet dans la sauce.
- Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez la crème, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
- Retirez le bâton de cannelle.
Servir
- Servez bien chaud avec du riz.
- Ajoutez de la coriandre fraîche (optionnel) et accompagnez de naan pour saucer.
Notes
- Utilisez des hauts de cuisse plutôt que du blanc : c’est plus tendre et beaucoup moins sec.
- Pour une sauce plus parfumée (style resto), ajoutez en fin de cuisson une pincée de fenugrec séché (kasoori methi) si vous en trouvez.
- Si vous aimez une sauce plus lisse, mixez la sauce (sans le poulet) avant d’ajouter la crème, puis remettez le poulet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes