Mariner le poulet

1. Dans un saladier, mélangez l’ail, le gingembre, le garam masala, le piment en poudre, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre, le yaourt et le jus de citron.
2. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l’enrober.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou toute une nuit).

Dorer le poulet

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile (ou beurre/ghee).
2. Ajoutez le poulet et faites-le revenir environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Retirez le poulet et réservez.

Préparer la base aromatique

1. Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile (ou beurre/ghee).
2. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites cuire 5 minutes pour les attendrir.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute.

Ajouter les épices et la tomate

1. Ajoutez le garam masala, le cumin, le piment en poudre, le sel, le poivre et les flocons de piment (si utilisés).
2. Remuez 1 minute pour torréfier légèrement les épices.
3. Ajoutez la sauce tomate et le miel.
4. Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Finaliser la sauce crémeuse

1. Incorporez la crème.
2. Remettez le poulet dans la poêle.
3. Laissez mijoter 10 minutes (jusqu’à cuisson complète du poulet et sauce légèrement épaissie).
4. Servez avec du riz et du naan, puis ajoutez des herbes fraîches.