Ingredients
Scale
- 900 g d’asperges (lavées et parées)
- 1 c. à café de sel (ajuster selon le parmesan)
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à café de paprika (divisé en 2)
- 115 g de beurre doux (ramolli ou fondu)
- Le jus d’1/2 citron
- 1 c. à soupe d’ail en poudre
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes (origan/basilic/thym…)
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- Persil frais ciselé (pour servir)
- (Optionnel) quartiers de citron (pour servir)
Instructions
Préparer les asperges
- Préchauffe le four à 200°C.
- Coupe 1 à 2 cm à la base des asperges (partie dure).
- Si elles sont très épaisses, épluche légèrement le bas des tiges avec un économe.
Assaisonner
- Dispose les asperges sur une plaque (idéalement recouverte de papier cuisson).
- Saupoudre avec 1 c. à café de paprika, le sel et le poivre.
- Dans un bol, mélange le beurre (fondu ou très mou), le jus de citron, l’ail en poudre, le parmesan, le reste du paprika et les herbes italiennes.
Cuisson
- Répartis ce mélange ail–parmesan sur les asperges.
- Enfourne 15 à 20 minutes (asperges épaisses) en remuant à mi-cuisson.
- Asperges fines : ~10 minutes peuvent suffire.
- Sers tout de suite avec du persil frais et, si tu veux, un peu de citron.
Notes
- Le parmesan sale déjà beaucoup : commence léger sur le sel, puis ajuste à la dégustation.
- Surveille la fin : avec le beurre + parmesan, ça peut dorer très vite.
- Pour des asperges extra tendres : tu peux les précuire 5 minutes (vapeur ou micro-ondes avec un peu d’eau), puis rôtir au four pour le croustillant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes