Asperges Rôties au Four

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Ces asperges rôties au four ail et parmesan sont l’accompagnement parfait : croustillantes, dorées, et fondantes à cœur 🥦. Recette facile et rapide, idéale pour un dîner de semaine, un brunch, ou un repas de printemps. Beurre citronné, herbes italiennes, parmesan râpé : un combo ultra gourmand qui marche à tous les coups !

Ces asperges rôties ail–parmesan sont un “petit accompagnement” qui fait un effet immédiat : la cuisson au four concentre la saveur des asperges, le beurre citronné apporte du moelleux et une touche fraîche, et le parmesan crée une croûte dorée irrésistible. C’est le genre de recette simple qui accompagne aussi bien un poulet rôti, un poisson, des pâtes… et qui disparaît toujours en premier sur la table.

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Asperges Rôties au Four

  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 6 Personnes

Ingredients

Scale
  • 900 g d’asperges (lavées et parées)
  • 1 c. à café de sel (ajuster selon le parmesan)
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à café de paprika (divisé en 2)
  • 115 g de beurre doux (ramolli ou fondu)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe d’herbes italiennes (origan/basilic/thym…)
  • 70 g de parmesan fraîchement râpé
  • Persil frais ciselé (pour servir)
  • (Optionnel) quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Préparer les asperges

  1. Préchauffe le four à 200°C.
  2. Coupe 1 à 2 cm à la base des asperges (partie dure).
  3. Si elles sont très épaisses, épluche légèrement le bas des tiges avec un économe.

Assaisonner

  1. Dispose les asperges sur une plaque (idéalement recouverte de papier cuisson).
  2. Saupoudre avec 1 c. à café de paprika, le sel et le poivre.
  3. Dans un bol, mélange le beurre (fondu ou très mou), le jus de citron, l’ail en poudre, le parmesan, le reste du paprika et les herbes italiennes.

Cuisson

  1. Répartis ce mélange ail–parmesan sur les asperges.
  2. Enfourne 15 à 20 minutes (asperges épaisses) en remuant à mi-cuisson.
    • Asperges fines : ~10 minutes peuvent suffire.
  3. Sers tout de suite avec du persil frais et, si tu veux, un peu de citron.

Notes

  • Le parmesan sale déjà beaucoup : commence léger sur le sel, puis ajuste à la dégustation.
  • Surveille la fin : avec le beurre + parmesan, ça peut dorer très vite.
  • Pour des asperges extra tendres : tu peux les précuire 5 minutes (vapeur ou micro-ondes avec un peu d’eau), puis rôtir au four pour le croustillant.
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 15 minutes

Bonne Appétit