Ce gigot d’agneau au four est une recette traditionnelle incontournable pour les repas de fêtes, Pâques ou les grandes tablées familiales 🍖. Une viande tendre, parfumée aux herbes et à l’ail, simple à préparer et toujours réussie. Parfait avec des pommes de terre, un gratin ou des légumes rôtis.
Le gigot d’agneau au four est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié lors des repas festifs comme Pâques ou Noël. Grâce à une cuisson maîtrisée et un repos indispensable après le four, la viande reste tendre, juteuse et délicatement parfumée par les herbes aromatiques. Servi avec des légumes de saison, un gratin ou des pommes de terre sautées, ce plat généreux fait toujours l’unanimité autour de la table.
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Gigot d’Agneau au Four
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 personnes
Ingredients
- 1 gigot d’agneau (environ 1,5 kg)
- 3 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (thermostat 7/8).
- Dépose le gigot d’agneau dans un plat allant au four.
- Parseme-le de thym et de laurier, puis dispose les gousses d’ail tout autour.
Assaisonner
- Sale et poivre généreusement le gigot.
- Arrose-le avec l’huile d’olive.
Cuisson au four
- Enfourne le gigot et laisse cuire environ 45 minutes pour un gigot de 1,5 kg.
- Arrose régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
- Compte 15 minutes supplémentaires par 500 g de viande en plus si nécessaire.
Repos de la viande
- Couvre le plat avec du papier aluminium.
- Laisse reposer le gigot 10 minutes dans le four éteint avant de le découper et de servir.
Notes
- Sors le gigot du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Arrose-le régulièrement pour conserver une viande juteuse et tendre.
- Utilise un thermomètre : 60–62°C à cœur pour un gigot rosé et fondant.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 45 minutes